Voeding & meer – Healthy brownies

IMAG1401
Hey iedereen,

Ik kwam dit recept laatst weer eens tegen en OMG, deze brownies zijn echt overheerlijk. (Dat vond Yennity ook!)
Ze zijn gezond en makkelijk om te maken.

Dit heb je nodig:

-pure chocolade van 80% cacaobestandsdelen
-3 eieren
-6 eetlepels cacaopoeder (zonder suiker)
-125 g palmsuiker
-300 g amandelmeel (je kunt ook kiezen voor speltbloem, dit is alleen wel minder zoet)
-250 ml kokosmelk
-1 theelepel vanillepoeder
-snufje zout
-1 theelepel wijnsteenpoeder
-handje vol walnoten

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en klop hier de eieren en kokosmelk door. Goed mengen tot het een gladde massa is. Vet een lage rechthoekige ovenschaal of cakevorm in met kokosvet of roomboter. Doe het beslag erin en besprenkel het met kleine stukjes chocolade en stukjes walnoot, stop ook wat kleine stukjes in het beslag. Zet de schaal daarna in het midden van de oven voor ongeveer 30 min.

Eetsmakelijk!

Voeding & meer – Appel chutney met bananenroomsaus

IMAG1886

Hey iedereen,

Het is weer even geleden dat ik wat heb gepost. Dit kwam door mijn enorme nesteldrang, haha. Ik heb mijn huis half verbouwd en van alles ingericht, wat natuurlijk veel tijd en energie kost voor een hoogzwangere vrouw 🙂

Vandaag weer een gezond en lekker recept voor jullie. Echt álles in dit recept is goed voor je en de ingrediënten samen smaken echt super lekker. Het lijkt een enorme klus om te maken, maar niets is minder waar.

Dit heb je nodig:

Voor de chutney;
-4 tot 6 gedroogde abrikozen
-4 tot 6 gedroogde vijgen
-2 handjes vol rozijnen
-een beker appelsap
-1 theelepel vijfkruidenpoeder (AH)
-1 theelepel kaneel

Voor de bananenroomsaus;
-2 bananen
-halve avocado
-1 vanillestokje
-scheut sinaasappelsap
-snufje zout

En voor de decoratie: 2 appels met citroensap, snufje kaneel

IMAG1862
Doe de abrikozen, vijgen en rozijnen in een kom

IMAG1865
Voeg de appelsap toe

IMAG1868
Vergeet de vijfkruidenpoeder en het kaneel niet toe te voegen

IMAG1870
Roer de kruiden goed door het mengsel heen en laat dit 2 uurtjes weken

IMAG1875
Doe alles na 2 uur in een blender/keukenmachine en blend tot een massa. De chutney is klaar!

IMAG1872
Nu kun je aan de bananenroom beginnen. Pak de ingrediënten erbij

IMAG1873
Blend ook dit tot een gladde massa. Klaar is de bananensaus

IMAG1876
Pak de appels erbij

IMAG1878
Schil de appels en haal het klokhuis eruit met een appelboor

IMAG1880
Snij in nette plakjes en besprenkel ze met citroensap. (zo worden ze niet bruin)

IMAG1889

IMAG1881

Voeg als laatste alles toe op een bord. De appeltjes heb ik opgestapeld, vervolgens heb ik de chutney in de appel gedaan en daaromheen de bananensaus toegevoegd. Om het af te maken een scheutje kaneel.

Het is echt heerlijk en makkelijk om te maken!

Wist je trouwens dat vijgen de bloeddruk kunnen verlagen? En dat de vezels in vijgen de dikke darm kunnen beschermen tegen ontstekingen?

Love,

Lotte

Voeding & meer – Tarte tartin zonder suiker, mét speltbladerdeeg!

IMAG2034

Daar sta ik voor de zoveelste keer in de Appie met een rommelde maag. Ik heb zin in iets zoets!

Donuts, chocoladekoekjes, croissantjes, chocoladepinda’s, of nog lekkerder: Ben&Jerry’s… ze zijn allemaal mijn favoriet. Al die lekkere dingen! Hmm, het water loopt in mijn mond. Wanneer ik op de achterkant naar de ingrediënten loer nemen mij smaakpupillen een wending en schrik ik me keer op keer een hoedje van wat de fabrikanten allemaal voor ongezonde dingen proppen in onze voedingsmiddelen.

En ik word er zo shaggo van, shaggo omdat ik eigenlijk bijna niets kan eten wat ze aan lekkernijen aanbieden in de gewone supermarkten. Ik kán het wel, maar ik wíl het niet meer.

Omdat ik koken zo leuk vind probeer ik dingen die ik echt lekker vind, maar meestal erg ongezond zijn, een tikkeltje gezonder te maken. Dit lukt meestal door simpelweg de witte, dikmakende, ongezonde suiker weg te halen en daarvoor in de plaats een ander zoetmiddel te gebruiken. Mijn favortiet is Palmsuiker (Gula Java) Palsuimer zit vol met mineralen en heeft een lage glycemische index, wat gunstig is voor de bloedsuikerspiegel. (Ik met mijn schommelde bloedsuikerspiegel merk echt het verschil!)
Daarnaast scheelt het weglaten van witmeel ook enorm. Ik vervang dit zo veel mogelijk door speltmeel, een véél gezondere variant van meel.

Tarte Tartin. Mijn favoriete taartje, maar dan zonder suiker en mét speltbladerdeeg. Hieronder het snelle en lekkere recept voor jullie:

IMAG2024
Meer heb je niet nodig:
3 appels
een kommetje palsuimer
een stuk roomboter
speltbladerdeeg.

IMAG2025
Bio dinkel (spelt) bladerdeeg (te koop in alle Natuurwinkels)

Zo maak je het:
IMAG2026
Smelt de roomboter in een pan en roer de palmsuiker erdoorheen. Vervolgens leg je voorzichtig de gesneden stukken appel in de pan en laat dit een tijdje op het vuur staan.

IMAG2027
Je draait de appeltjes regelmatig om, om te voorkomen dat de palmsuiker verband. De appels moeten een caramel bruine kleur krijgen en een beetje zacht worden.

IMAG2028
Na ongeveer 15 minuten zijn ze klaar.

IMAG2029
Giet het geheel in een bakvorm. Leg de appeltjes vervolgens netjes neer met een mes of vork.

IMAG2031
Doe de bladerdeeg over de appels heen.

IMAG2032
Verwarm de oven voor op 175 graden en bak in 25 minuten gaar. Wanneer de Tarte tartin gaar is kieper je hem van boven naar onder op een bord, zodat het bladerdeeg onderaan en de appeltjes bovenaan komen.

IMAG2035

IMAG2038
Klaar is kees! Dit is echt zo verslavend lekker. Zelfs mijn vriend Joost vind het overheerlijk, terwijl hij helemaal niet houdt van zoete dingen.

Eetsmakelijk!

Voeding & meer – healthy frambozen cupcakes

cupcakes

Goedemorgen!

Wat ik heel vaak maak samen met Yennity zijn verantwoorde cakejes. Uiteraard zonder witte suiker en witmeel. Super lekker en makkelijk om te maken (Zie foto hierboven)

Dit heb je nodig:

-2 eieren
-200 gram speltvolkorenmeel
-200 gram roomboter
-100 gram palmsuiker
-1 eetlepel weinsteen bakpoeder
-1 snufje zout
-(eventueel) 3 eetlepels agave siroop
-1 handje vol frambozen of fruit naar smaak

Snij de roomboter in kleine stukjes. Gooi vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en mix dit tot een glad beslag. Aan het einde voeg je het fruit toe en roer je het voorzichtig door het beslag heen. Vervolgens verdeel je het mengsel over de vormpjes. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak in 25 minuten gaar.

Cupcakes2
Hier heb ik speciale vormpjes gebruikt, gekocht bij de Lidl. Yennity vindt ze geweldig!

Gula Java (Palmsuiker) is gezond en rooft je lichaam niet leeg in tegenstelling tot alle andere suikers. Gula Java is rijk aan anti-oxydanten, hoge ORAC waarden, namelijk 2200, dat is vijf keer meer dan gewone groenten zoals worteltjes = 666 en tomaatjes = 406! Gula Java heeft ook een zeer lage glycemische index van 35 wat weergeeft hoe weinig onze suikers onze bloedspiegel beïnvloedt. Dit spaart de pancreas en helpt om onze suikerspiegel stabiel te houden op een evenwichtig en gezond niveau van 70 tot 80.

Ik koop Palmsuiker altijd bij de Natuurwinkel in de plastic zakjes. (de Palmsuiker in glazen pot is meestal een stuk duurder) Je kunt het ook online bestellen.

Love,

Lotte

Gezonde voeding, recepten & meer

Gula_Java_Cacao_prestatiedrank_en_Gula_Java_Matcha_anti_oxidanten

Wat is dan wel gezond en wat kun je wel eten?
Dit lijkt een hele ingewikkelde vraag, maar dat is het niet hoor. Je hebt zoveel heerlijke producten die regelrecht uit de natuur komen. Ons lichaam is ook alleen maar geschikt voor voeding afkomstig van moedernatuur. Het eten van bijvoorbeeld fastfood, witbrood, vla, chips, koek en snoep is erg schadelijk omdat je lichaam het niet herkent als voedsel. Dit komt gewoonweg doordat deze producten tijdens het bewerkingsproces volledig gestript worden van hun eigen natuurlijke voedingswaarde en je dus alleen nog maar met de onnatuurlijke ‘lege’ en zoetere variant overblijft. En daarnaast voegen ze er wel een enorme hoeveelheid E-nummers, suikers, conserveringsmiddelen, stabilisatoren, emulgatoren, rijsmiddelen, antiklontermiddelen, en ga zo nog maar even door toe aan de producten. Nepvoedsel dus.

Wanneer je eenmaal gewend bent aan gezonde voeding verzeker ik je dat je nooit meer iets anders wilt! Hieronder heb ik een kort lijstje gemaakt met een aantal alternatieve (gezonde!) voeding.

-Een goed alternatief voor witte suiker is o.a. stevia (het zoetste plantje ter wereld, te koop in alle natuurwinkels), Palmsuiker/Gula Jawa (gemaakt van kokosbloesem en is onwijs zoet, te koop in alle natuur en reformwinkels)
-Ik maak zelf vaak cakejes voor Yennity gemaakt met speltmeel (dit is gezond meel, bloem en andere soorten ‘wit’ meel zijn erg ongezond)
-Biologisch eten in plaats van bespoten voedsel. We zien het dan misschien niet, maar álle verse producten in de supermarkten zijn voorzien van vieze, ongezonde en vooral schadelijke bestrijdingsmiddelen. Dit ziet ons lichaam als gif, zonder dat we hier zelf erg in hebben. Kies daarom zoveel mogelijk voor de biologische producten. Deze komen vers van het land en zijn daardoor van veel meer gezonde stoffen voorzien. Biologisch eten is wel wat duurder dan niet biologisch eten… ik als alleenstaande mama kan daarom niet alles biologisch kopen, maar probeer het wel zoveel mogelijk. Het heeft ook met keuzes maken te maken, dan maar een leuk jurkje minder!
-En de belangrijkste: eet zoveel mogelijk producten die rechtstreeks uit de natuur komen.

Gezonde voeding, recepten & meer

6966559-roze-iced-donut-abstract-bedekt-met-hagelslag-geafa-soleerd-tegen-witte-achtergrond

Ik ben een tijdje letterlijk ziek geweest van de suikers. Ik kreeg op allerlei plekken vervelende infecties en wist begod niet wat er met me aan de hand was. Ook had ik enorm veel last van vermoeidheid en after-dinner dips. Mijn moeder zei dat ze dacht aan ‘Candida’, dit is een schimmel die zich in je darmen kan ontwikkelen en die zich voedt met voornamelijk suikers. Maar ook met gist (in brood etc), witmeel producten (witte pasta, rijst) etc. Kortom: ik moest met de suikers stoppen. Ik schrapte alle lekkere koekjes en overige suiker bommetjes van mijn boodschappenlijstje. En serieus: mijn lichaam protesteerde als een gek! Alsof ik een junk was en aan het afkicken was van de drugs. Een suiker junk, dat was ik zeker. Ik had enorm veel last van stemmingswisselingen en had constant verrekte trek in een lekkere, mierzoete, knalroze donut. De kunst is om door te zetten en door dit vervelende proces heen te gaan. Wat er namelijk gebeurde in mijn lichaam was het afsterven van de schimmels doordat ik ze niet meer voedde met die overheerlijke suikers en hier reageerde mijn lichaam op. Maar ook bij iemand die geen candida heeft en afkickt van suiker, moet letterlijk afkicken! Je kunt hoofdpijn krijgen, buikpijn, stemmingswisselingen of je gewoon erg beroerd voelen. Suiker is ontzettend verslavend en dat merk je pas wanneer je er echt helemaal mee stopt.

Volgende keer: wat is dan wel gezond om te eten?

Gezonde voeding, recepten & meer

Scoop of Sugar

Ik vind gezond eten niet alleen lekker, maar vind het ook heel erg interessant. Zo lees ik regelmatig boeken over gezonde voeding en ben ik altijd erg geïnteresseerd in wat mijn moeder te vertellen heeft. Ze is momenteel druk bezig met het opstarten van haar eigen praktijk (www.hoepla.net) en begeleidt daar kinderen en gezinnen met overgewicht. Ook houdt ze kook workshops voor groepen vrouwen. Dit is een gezellige bijeenkomst waar gezonde voeding centraal staat. Ze kookt dan echt de heerlijkste dingen!

Ik ben zelf heel erg blij dat mijn ouders mij de waarde van gezonde voeding van kleins af aan hebben meegegeven. Als je bent opgegroeid met kant-en-klaar maaltijden, 3 keer per week fastfood of ander vies blikvoer, dan weet je gewoon niet beter. Je weet misschien wel dat het niet gezond is, maar wat is dan wél gezond?

Veel mensen denken dat het stoppen van het bijvoorbeeld eten van suiker niet mogelijk is. Ik zal je heel eerlijk vertellen, het is lastig. Tegenwoordig gooien producenten o-ver-al suiker in. In de gekste dingen. Brood (ja echt, ook volkoren brood), potjes met bijvoorbeeld bruine of groene bonen, vleeswaren, muesli, ze spuiten zelfs suiker over sommige fruitsoorten heen! En de reden dat producenten dit doen is heel simpel: suiker is verslavend en dus wordt er ongelooflijk veel geld mee verdient. Dit wordt ook wel de ‘suiker-maffia’ genoemd. Natuurlijk zijn producenten zich bewust van het feit dat veel mensen de laatste jaren door hebben dat suiker ongezond is. En daar zijn ze oplossingen voor gaan bedenken, waar veel mensen rigoureus intrappen: Als er op een toetje staat staat: ‘0% vet toegevoegd.’ Vertellen ze er niet bij dat 90% van het toetje uit suiker bestaat. Verder gebruiken de producenten tegenwoordig andere termen voor ‘suiker’ op de achterkant van de verpakkingen, waardoor wij denken dat er geen slechte suikers aan het product zijn toegevoegd.

Volgende keer: ik ben een tijdje letterlijk ziek geweest van suiker.